Salade de boulgour aux carottes et noix de cajou à la harissa
Une recette estivale idéale en ces temps de grosse chaleur, proposée par Cécile, la chef à domicile de Beguin des Saveurs : salade de boulgour aux carottes et noix de cajou à la harissa.
Elle a acheté l’aillet, les carottes et l’ail à la ferme bio de Bougival dont on a déjà parlé là.
Pour découvrir en image ses services de Batch cooking, lisez notre article ici.
Ingrédients
Pour 4 personnes
100 g de boulgour (gros grains)
5 carottes moyennes (environ 350 g)1 orange
½ citron
½ citron vert
2 gousses d’ail, pressées
1 aillet (facultatif), émincé
½ c. à café de miel
2 c. à café de harissa en poudre (pâte ou poudre) 1 c. à soupe de pâte ≈ 1 c. à café de poudre
½ c. à café de sel, à ajuster selon goût
Huile d’olive
Huile pimentée ou une pincée de piment (facultatif)
50 g d’olives noires dénoyautées
50 g de feta, émiettée
Quelques brins de menthe fraîche, ciselés
Préparation
Cuire le boulgour dans deux volumes d’eau salée, selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Égoutter si nécessaire et réserver.
Presser l’orange et récupérer le jus. Couper les carottes en morceaux ou en rondelles. Les cuire dans le jus d’orange, en ajoutant un peu d’eau à hauteur si besoin, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement fermes, environ 10 à 15 minutes selon leur taille et leur découpe.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le jus de citron vert, l’ail, l’aillet, le miel, la harissa, le sel et l’huile d’olive. Ajouter éventuellement l’huile pimentée ou une pincée de piment.
Dans un grand saladier, mélanger le boulgour, les carottes encore tièdes, la vinaigrette, les olives noires, la feta émiettée et la menthe ciselée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter les noix de cajou à la harissa au moment de servir. Voir la recette ci-dessous.
Préparation
Cuire le boulgour dans deux volumes d’eau salée, selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Égoutter si nécessaire et réserver.
Presser l’orange et récupérer le jus. Couper les carottes en morceaux ou en rondelles. Les cuire dans le jus d’orange, en ajoutant un peu d’eau à hauteur si besoin, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement fermes, environ 10 à 15 minutes selon leur taille et leur découpe.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le jus de citron vert, l’ail, l’aillet, le miel, la harissa, le sel et l’huile d’olive. Ajouter éventuellement l’huile pimentée ou une pincée de piment.
Dans un grand saladier, mélanger le boulgour, les carottes encore tièdes, la vinaigrette, les olives noires, la feta émiettée et la menthe ciselée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter les noix de cajou à la harissa au moment de servir. Voir la recette ci-dessous.
Noix de cajou à la harissa
Pour 150 g de noix de cajou
Il est conseillé de doubler les quantités : la moitié est utilisée dans la salade, l’autre pourl’apéritif ou à grignoter.
Ingrédients
150 g de noix de cajou non salées
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de harissa en poudre (pâte ou poudre: 1 c. à soupe de pâte ≈ 1 c. à café de poudre)
1 c. à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
½ c. à café de cumin moulu
¼ c. à café de sel
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la harissa, le miel, le cumin et le sel. Ajouter les noix de cajou et bien mélanger afin de les enrober uniformément.
Étaler les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorées et parfumées. Surveiller attentivement la cuisson afin d’éviter qu’elles ne brûlent.
Noix de cajou à la harissa
Pour 150 g de noix de cajou
Il est conseillé de doubler les quantités : la moitié est utilisée dans la salade, l’autre pourl’apéritif ou à grignoter.
Ingrédients
150 g de noix de cajou non salées
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de harissa en poudre (pâte ou poudre: 1 c. à soupe de pâte ≈ 1 c. à café de poudre)
1 c. à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
½ c. à café de cumin moulu
¼ c. à café de sel
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la harissa, le miel, le cumin et le sel. Ajouter les noix de cajou et bien mélanger afin de les enrober uniformément.
Étaler les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorées et parfumées. Surveiller attentivement la cuisson afin d’éviter qu’elles ne brûlent.
“Des repas sains et gourmands, prêts chez vous !”
N’hésitez pas à contacter Cécile, ne notre part pour plus d’informations sur ses prestations de Batch cooking à domicile :
Cécile – Béguin des Saveurs : 07 56 95 61 62
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Salade de boulgour aux carottes et noix de cajou à la harissa
Une recette estivale idéale en ces temps de grosse chaleur, proposée par Cécile, la chef à domicile de Beguin des Saveurs : salade de boulgour aux carottes et noix de cajou à la harissa.
Elle a acheté l’aillet, les carottes et l’ail à la ferme bio de Bougival dont on a déjà parlé là.
Pour découvrir en image ses services de Batch cooking, lisez notre article ici.
Ingrédients
Pour 4 personnes
100 g de boulgour (gros grains)
5 carottes moyennes (environ 350 g)1 orange
½ citron
½ citron vert
2 gousses d’ail, pressées
1 aillet (facultatif), émincé
½ c. à café de miel
2 c. à café de harissa en poudre (pâte ou poudre) 1 c. à soupe de pâte ≈ 1 c. à café de poudre
½ c. à café de sel, à ajuster selon goût
Huile d’olive
Huile pimentée ou une pincée de piment (facultatif)
50 g d’olives noires dénoyautées
50 g de feta, émiettée
Quelques brins de menthe fraîche, ciselés
Préparation
Cuire le boulgour dans deux volumes d’eau salée, selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Égoutter si nécessaire et réserver.
Presser l’orange et récupérer le jus. Couper les carottes en morceaux ou en rondelles. Les cuire dans le jus d’orange, en ajoutant un peu d’eau à hauteur si besoin, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement fermes, environ 10 à 15 minutes selon leur taille et leur découpe.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le jus de citron vert, l’ail, l’aillet, le miel, la harissa, le sel et l’huile d’olive. Ajouter éventuellement l’huile pimentée ou une pincée de piment.
Dans un grand saladier, mélanger le boulgour, les carottes encore tièdes, la vinaigrette, les olives noires, la feta émiettée et la menthe ciselée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter les noix de cajou à la harissa au moment de servir. Voir la recette ci-dessous.
Préparation
Cuire le boulgour dans deux volumes d’eau salée, selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Égoutter si nécessaire et réserver.
Presser l’orange et récupérer le jus. Couper les carottes en morceaux ou en rondelles. Les cuire dans le jus d’orange, en ajoutant un peu d’eau à hauteur si besoin, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement fermes, environ 10 à 15 minutes selon leur taille et leur découpe.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le jus de citron vert, l’ail, l’aillet, le miel, la harissa, le sel et l’huile d’olive. Ajouter éventuellement l’huile pimentée ou une pincée de piment.
Dans un grand saladier, mélanger le boulgour, les carottes encore tièdes, la vinaigrette, les olives noires, la feta émiettée et la menthe ciselée. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter les noix de cajou à la harissa au moment de servir. Voir la recette ci-dessous.
Noix de cajou à la harissa
Pour 150 g de noix de cajou
Il est conseillé de doubler les quantités : la moitié est utilisée dans la salade, l’autre pourl’apéritif ou à grignoter.
Ingrédients
150 g de noix de cajou non salées
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de harissa en poudre (pâte ou poudre: 1 c. à soupe de pâte ≈ 1 c. à café de poudre)
1 c. à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
½ c. à café de cumin moulu
¼ c. à café de sel
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la harissa, le miel, le cumin et le sel. Ajouter les noix de cajou et bien mélanger afin de les enrober uniformément.
Étaler les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorées et parfumées. Surveiller attentivement la cuisson afin d’éviter qu’elles ne brûlent.
Noix de cajou à la harissa
Pour 150 g de noix de cajou
Il est conseillé de doubler les quantités : la moitié est utilisée dans la salade, l’autre pourl’apéritif ou à grignoter.
Ingrédients
150 g de noix de cajou non salées
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de harissa en poudre (pâte ou poudre: 1 c. à soupe de pâte ≈ 1 c. à café de poudre)
1 c. à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
½ c. à café de cumin moulu
¼ c. à café de sel
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la harissa, le miel, le cumin et le sel. Ajouter les noix de cajou et bien mélanger afin de les enrober uniformément.
Étaler les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorées et parfumées. Surveiller attentivement la cuisson afin d’éviter qu’elles ne brûlent.
“Des repas sains et gourmands, prêts chez vous !”
N’hésitez pas à contacter Cécile, ne notre part pour plus d’informations sur ses prestations de Batch cooking à domicile :
Cécile – Béguin des Saveurs : 07 56 95 61 62
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