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Crémeux de chou-fleur au curry, curcuma & lait de coco

Recettes-Bulles-de-Saveurs-Paris-a-louest

Voici une nouvelle recette de la collection des Recettes Savoureuses de Valérie de Bulles de Saveurs

Crémeux de chou-fleur au curry, curcuma & lait de coco

Pour 6/8 pers :

· 1 chou-fleur, 1 oignon

· 400 ml de lait de coco (non sucré)

· 1 ou 2 cuillères à soupe de curry de Madras

· 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre ou un morceau de curcuma frais rapé

· Huile d’olive, sel, piment d’Espelette

· Coriandre fraiche

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  • Eplucher et laver le chou-fleur puis le détailler en petits bouquets. Peler et émincer l’oignon.
  • Faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive, puis les bouquets de chou-fleur (réserver 4 ou 5 bouquets crus).
  • Saupoudrer avec les épices, saler et faire revenir le tout encore 5 mn en remuant de temps en temps.

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  • Verser le lait de coco , ajouter un verre d’eau puis faire cuire à couvert 20 à 25 mn.
  • Faire refroidir puis passer au blender ou au mixer pour bien émulsionner (ajouter un peu de lait ou d’eau si la consistance est trop épaisse).

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Ce velouté se déguste froid ou chaud.

Au moment de servir, émincer les bouquets crus à la mandoline, saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette et parsemer avec quelques feuilles de coriandre.


Valérie

                                                 Valérie GIAMPICCOLO – 06 09 25 78 83

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Valérie concocte pour Bulles de Saveurs des rendez-vous gourmands sur-mesure : animations ludiques et pédagogiques pour tous publics, repas ou cocktails, coaching et ateliers culinaires.           

     

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