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Les champignons de Paris sont à Evecquemont ! 🍄😋

Les champignons de Paris sont Ă  Evecquemont !

La cueillette des champignons est souvent associĂ©e Ă  l’automne
 mais je vous propose aujourd’hui d’avoir des champignons frais toute l’annĂ©e ! SituĂ©e sur les hauteurs d’Evecquemont, cette ancienne carriĂšre reconvertie en champignonniĂšre aprĂšs la PremiĂšre Guerre Mondiale est une des derniĂšres encore en activitĂ© en Île-de-France.

Ce lieu insolite est gĂ©rĂ© par Angel Moioli : dans sa famille, on est champignonniste de pĂšre en fils depuis son arriĂšre grand-pĂšre ! C’est un beau mĂ©tier, malheureusement en voie de disparition, dont il parle avec passion. Pourquoi dit-on « champignon de Paris » ? Parce que c’est dans la capitale, au XVIIIe siĂšcle, qu’on a l’idĂ©e de le planter dans des carriĂšres abandonnĂ©es, Ă  l’abri des intempĂ©ries, permettant ainsi de le cultiver toute l’annĂ©e. 

Comment poussent les champignons de Paris ? Ont-ils besoin de lumiĂšre ? Combien de temps entre la semence et la rĂ©colte ? La culture du champignon n’aura plus de secret pour vous Ă  la fin de la visite guidĂ©e


Le champignonniste surveille ses champignons, les regarde grandir et dĂ©termine le bon moment pour les ramasser. La rĂ©colte est la partie la plus importante de son mĂ©tier. Cueillis Ă  la main avec dĂ©licatesse, les champignons de Paris blancs et blonds sont entreposĂ©s une journĂ©e en chambre froide avant d’ĂȘtre expĂ©diĂ© dans des restaurants ou mis en vente aux particuliers les vendredis et samedis. PrĂšs de 400 kilos sont ainsi rĂ©coltĂ©s chaque semaine. Ils se gardent plusieurs jours au frigidaire et leurs goĂ»ts n’ont strictement rien Ă  voir avec les champignons polonais du supermarché  



Je déclare donc la saison des champignons ouverte !

Champignonniùre d’Angel Moioli

Au bas de la rue des CarriĂšres

78 740 Evecquemont

06 09 06 21 52

Visite possible uniquement sur RDV (surtout laisser un message car le téléphone ne capte pas dans la champignonniÚre).

Vente directe de champignons le vendredi de 14h Ă  17h et le samedi de 11h Ă  12h.

Cette champignonniĂšre est un des lieux insolites rĂ©pertoriĂ© dans mon livre « Yvelines, 100 lieux pour les curieux » aux Éditions Bonneton (15,50€).



Christel

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