Une recette d’automne simple et colorée proposée par Verveine Kitchen.

Verveine Kitchen, c’est la concrétisation d’un projet de famille autour du bien-manger ! Installés à Orgeval, dans les Yvelines, au cœur des producteurs de fruits, légumes, céréales de la Plaine de Versailles, Gaëlle et Guillaume exerçent leur métier avec passion : des mains du maraîcher, en passant par celles de Guillaume, le Chef en cuisine, jusqu’à votre assiette. Leurs recettes sont saines et gourmandes, confectionnées à partir de produits de saison, arrivés à maturité, qui ont du Goût, et cela fait toute la différence !

Si vous êtes déjà venus à nos marchés de Noël, vous avez dû adorer leurs cookies croquants et fondants à l’intérieur ! Une tuerie !

Guillaume nous propose aujourd’hui une de ses recettes fétiches et faciles :

Patate douce rôtie, salade de lentilles et crème de Feta

Pour 4 personnes

•  2 patates douces
• 200g lentilles vertes
• 1 petit oignon rouge
• 70g de feta
• 100g de yaourt grec
• 1 grenade
• 1 carotte
• 2 tomates
• 1 ciboulette, quelques brins
• 1 cc de jus de citron
• 1/2 cube de bouillon de légumes

1. Cuisson de la patate douce : laver les 2 patates douces à l’eau, les couper en deux, strier la chair au couteau. Badigeonner d’huile d’olive et assaisonner généreusement (sel, poivre, paprika, piment d’Espelette et une pointe de cumin).

Cuire au four à 180°C env. 40 min jusqu’à ce que la chair soit bien fondante.

2. Cuisson des lentilles : rincer les 200 g lentilles vertes, puis les cuire à l’eau bouillante avec 1/2 cube de bouillon jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler en fin de cuisson.
3. Crème de feta : dans un petit pichet, mixer ensemble la 70g feta, une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à café d’huile d’olive et 100g de yaourt grec. Assaisonner généreusement de poivre, piment d’Espelette et d’une pincée de sel.
4. Préparation des crudités : râper la carotte, tailler les tomates en dés, ciseler la ciboulette, émincer finement le petit oignon rouge et égrener la grenade. Mélanger le tout avec les lentilles cuites, en réservant un peu de chaque garniture pour le dressage.

N’hésitez pas à contacter Gaëlle et Guillaume, de notre part pour plus d’informations sur leurs prestations de traiteurs.

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Email : VerveineKitchen@gmail.com

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