Quand les journées sont tellement chaudes et que l’on sature de l’incontournable tomate/mozzarella, Nadine de Dinette en goguette et recettes dégaine sa petite salade ultra fraîche… fenouil et orange !!

Pas de panique, pas de cris, c’est un délice !

Pour la préparer, il faudra :
– 1 bulbe de fenouil
– 2 oranges
– 1 petit oignon rouge
– 1 tranche de Feta
– quelques pistaches concassées
– des herbes de votre choix (j’aime le mélange coriandre/menthe qui contribue à la fraîcheur)
– huile d’olive, sel et poivre
– des crevettes en option

• Commencer par trancher très finement (mandoline bienvenue) le bulbe, ainsi que les tiges du fenouil.
• Presser le jus d’1 orange et le verser sur le fenouil dans un saladier, bien mélanger en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, réserver.
• Eplucher et couper les segments d’orange (ou en tranches), réserver.
• Décortiquer les crevettes.
• Récupérer un peu de jus d’orange pour préparer une vinaigrette.
• Dresser joliment sur un plat le fenouil, les crevettes, les oranges, l’oignon rouge ciselé, parsemer de Feta émiettée et de pistaches concassées.

Si vous ne mangez pas de crevettes, remplacez-les par un avocat coupé en cubes.

Régalez-vous !!!
Nadine

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