Recette - Authentiques nems thaïlandais

Faire des nems maison, ça vous tente ? 

Aujourd'hui, c'est super Sophia de Voyages en Cuisine qui partage avec nous une de ses recettes fétiches. 

Souvenez-vous, je vous avais parlé de Sophia quand j'avais participé à un de ses joyeux et intenses cours de cuisine (lien ici). 

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Extrait de la newsletter de Voyages en Cuisine

Nems en feuille de riz, coriandre, légumes croquants et crevettes 

              

Ingrédients (pour 40 nems)

40 feuilles de farine de riz pour nems

60 gr vermicelles de soja

2 cuillères à soupe d’huile végétale

6 gousses d’ail coupées finement

4 cuillères à café de galangal ou de gingembre frais râpé

6 oignons blancs coupés en très fines rondelles

4 branches de céleri coupées finement

200gr de carottes râpées

1 tasse de coriandre fraiche coupée finement

200 gr de crevettes cuites

1 tasse de pousses de soja

4 cuillères à café de sauce de poisson

2 cuillères à café de sucre de canne

2 cuillères a soupe de sauce de piments sucrée

Tour de main

1-    Mettre les vermicelles de soja dans un bol et verser de l’eau bouillante. Laisser reposer pendant 4 minutes.

2-    Les faire égoutter et les passer sous l’eau froide. Les couper.

3-    Faire chauffer de l’huile dans un wok.

4-    Quand l’huile est très chaude, faire frire le galangal (ou gingembre) et l’ail en remuant sans cesse pendant quelques minutes.

5-    Ajouter le céleri et faire revenir encore quelques minutes.

6-    Ajouter les carottes, les pousses de soja et les vermicelles de soja.

7-    Eteindre le feu et ajouter la coriandre fraiche, la sauce de poisson, le sucre et la sauce de piments douce.

8-    Laisser refroidir.

9-    Rouler les nems : Prendre une feuille de nem et déposer une cuillère à café  abondante dans un coin de farce. Y ajouter les crevettes et quelques feuilles de menthe. Rouler de façon a faire disparaitre la farce, replier sur les coté et serrer. Mouiller le dernier coin avec un peu d’eau.

10- Servir avec des tranches de lime et la sauce de piments douce

                                                               A table !!