Faire des nems maison, ça vous tente ? 

Aujourd’hui, c’est super Sophia de Voyages en Cuisine qui partage avec nous une de ses recettes fétiches. 

Souvenez-vous, je vous avais parlé de Sophia quand j’avais participé à un de ses joyeux et intenses cours de cuisine (lien ici). 

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Extrait de la newsletter de Voyages en Cuisine

Nems en feuille de riz, coriandre, légumes croquants et crevettes 

Ingrédients (pour 40 nems)

40 feuilles de farine
de riz pour nems

60 gr vermicelles
de soja

2 cuillères à soupe
d’huile végétale

6 gousses d’ail
coupées finement

4 cuillères à café de
galangal ou de gingembre frais râpé

6 oignons blancs
coupés en très fines rondelles

4 branches de céleri
coupées finement

200gr de carottes
râpées

1 tasse de coriandre
fraiche coupée finement

200 gr de crevettes
cuites

1 tasse de pousses de
soja

4 cuillères à café de
sauce de poisson

2 cuillères à café
de sucre de canne

2 cuillères a soupe
de sauce de piments sucrée

Tour de main

1-   
Mettre les vermicelles de soja dans un bol et verser de
l’eau bouillante. Laisser reposer pendant 4 minutes.

2-   
Les faire égoutter et les passer sous l’eau froide. Les
couper.

3-   
Faire chauffer de l’huile dans un wok.

4-   
Quand l’huile est très chaude, faire frire le galangal (ou gingembre) et
l’ail en remuant sans cesse pendant quelques minutes.

5-   
Ajouter le céleri et faire revenir encore quelques
minutes.

6-   
Ajouter les carottes, les pousses de soja et les
vermicelles de soja.

7-   
Eteindre le feu et ajouter la coriandre fraiche, la sauce
de poisson, le sucre et la sauce de piments douce.

8-   
Laisser refroidir.

9-   
Rouler les nems : Prendre une feuille de nem et déposer une cuillère à café  abondante
dans un coin de farce. Y ajouter les crevettes et quelques feuilles de menthe.
Rouler de façon a faire disparaitre la farce, replier sur les coté et serrer.
Mouiller le dernier coin avec un peu d’eau.

10- Servir avec des tranches
de lime et la sauce de piments douce

                                                               A table !!