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Recette de Carrot Cake Moelleux



Une belle recette à faire avec les carottes  en bottes

Ingrédients
· 250 g de carottes (net après épluchage) Idéalement des carottes en botte
· 200 g d'amandes ou 100 g amandes + 100 g noix ou noix de pécan
· 50 g de farine (bio de préférence)
· 4 œufs (bio ou plein air)
· 160 g de sucre (roux de préférence)
· 1 zeste de citron bio (ou d’orange)
· 2 cuillerées à café de levure chimique
· 2 cuillerées à café de cannelle (ou épices à pain d’épices)
· Facultatif : une poignée de raisins secs ou de cranberries séchées.


- Lavez et pelez les carottes puis mixez-les. Versez les carottes dans un saladier, saupoudrez de 2 cuillères à café de sucre prélevées sur la quantité.

- Mixez les amandes entières.

- Incorporez les amandes aux carottes, ajoutez les épices et le zeste de citron râpé.

- Fouettez les œufs entiers au batteur électrique avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez au mélange de carottes.

- Incorporez la farine tamisée et la levure, éventuellement les fruits séchés. Mélangez bien le tout et versez la pâte dans un moule rond.

- Cuire 40 mn à 180° dans un four préchauffé.
Pour des moules à muffins ou des petits cakes cuire 20 mn environ

- Laissez refroidir 15mn avant de démouler.

- Saupoudrez de sucre glace ou réalisez un glaçage avec 1 blanc d’œuf, 1c à café de jus de citron et 120g de sucre glace.


Dégustez lorsque le glaçage est craquant !



Valérie






Valérie GIAMPICCOLO - 06 09 25 78 83
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Valérie concocte pour Bulles de Saveurs des rendez-vous gourmands sur-mesure : animations ludiques et pédagogiques pour tous publics, repas ou cocktails, coaching et ateliers culinaires.              

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